Irish Stew is een echt gerecht voor schapenvlees. Het gerecht stamt uit de negentiende eeuw, toen schapen vooral werden gehouden voor de productie van melk en wol. Lammeren werden dus gehouden voor de productie. Kookhistoricus Alan Davidson schrijft in zijn Oxford Companion to Food dat de puristen vasthouden aan de traditionele ingrediënten – schapennek, aardappelen, […]
Goulash is een echt gerecht dat voortkomt uit het pastorale bestaan van herders. In het Hongaars heet het gulyás, en dat betekent ‘herder’. Oorspronkelijk wordt het met rundvlees gemaakt, maar net zoals met veel andere rundvleesrecepten is het net zo makkelijk met schapenvlees te bereiden. De Birkagulyás met schapenvlees geeft een nog kruidiger karakter aan […]
Shoarmakruiden en schapenvlees zijn uitmuntende smaakvrienden, zoals topkok Angélique Schmeinck zou zeggen. De donkere, pittige maar zwoele smaak van de shoarmakruiden is een perfect match voor de kruidige wildsmaak van het schapenvlees. Jammer genoeg wordt in de Nederlandse shoarma meestal varkensvlees gebruikt, een gotspe voor een gerecht uit het Midden Oosten. De shoarma, zoals we die in Nederland […]
De universiteitsbibliotheek van Wageningen UR heeft het onderwijsboek Onderwys voor de schaapherders, en voor de eigenaars van schaapen uit 1791 in pdf online gezet. Het boek is oorspronkelijk geschreven door de Franse naturalist Louis Jean-Marie Daubenton, en later vertaald in het Nederlands. Volgens schaapherders is dit boek nog steeds actueel.
Praktijknetwerk Daarom eten we schaap heeft een dossier ontwikkeld voor het groene onderwijs over de schaapherder en het natuurbeheer. Op de website van Groen Kennisnet staat nu het dossier ‘Schaapherder en natuurbeheer’.
We werken aan een nieuw onderwijsproject, waarin nieuwe leermiddelen en mogelijk curriculumvernieuwing wordt gegenereerd voor het groene onderwijs. Om voor het project een zo groot mogelijk draagvlak te verkrijgen, zoeken we contact met mensen bij de groene MBO’s en bij natuurorganisaties als Staatsbosbeheer, Natuurmonumenten en de provinciale landschappen. Praktijknetwerk Daarom eten we schaap werkt samen […]
Praktijknetwerk Daarom eten we schaap begint een pilot met de Snitverkenner, een tool om schapen online te versnijden. Enkele deelnemers van het praktijknetwerk gaan onderzoeken hoe dit programma past binnen hun bedrijfsvoering. Daarna kijken we of we de Snitverkenner kunnen inzetten bij online verkoop van lamsvlees en schapenvlees. De Snitverkenner zit ingenieus in elkaar. Op […]
Het is tijd voor een ander heidebeheer, vindt Rienk-Jan Bijlsma van Alterra. “Het moet gaan om het ontwikkelen van heidevelden tot een economisch, ecologisch en sociaal landschap met een relevante functie.” Begrazing is daarbij een belangrijke beheermaatregel. Op 17 september organiseert Staatsbosbeheer het Heidesymposium om over deze kwestie te spreken. Praktijknetwerk Daarom eten we schaap […]
Wat dit Turkse gerecht onweerstaanbaar maakt, is de verrassende combinatie van de zoetzure tomatensaus van de stoofschotel met de romige auberginepuree. Lekker te combineren met gekookte gort, maar het kan ook met rijst of aardappelpuree. Bron: Claudia Roden, Duizen-en-een smaken – De keukens van Marokko, Turkije en Libanon. Getest door Martin Woestenburg. Ingrediënten Voor de schapenstoofpot: 1 […]
Norbert Mergen kwam via Schaapskudde Het Soerel bij de receptenverzameling van Astrid Veltman. Schapenvlees met veel groenten: sperziebonen, tomaat, aubergine, aardappel. Ingrediënten 600 gr schouder en ander stoofvlees van het schaap (zie hieronder), in blokjes gesneden 1 rode paprika, ontzaad en in dunne ringen 1 groene paprika, idem 2 tenen knoflook, in dunne plakjes (dat […]
Europees Landbouwfonds voor plattelandsontwikkeling : investeert in zijn platteland.
Het Ministerie van Economische Zaken is eindverantwoordelijk voor POP2 in Nederland.