Het Praktijknetwerk Daarom eten we schaap is samen met het Rural European Platform op de shortlist gekomen voor de CAP Communicatie Prijs 2014 van de EU in de categorie Innovatie. Dit is ondermeer te danken aan het boek Economy and Ecology of Heathlands, dat mede gefinancierd is door het Platform en het symposium Daarom eten we […]
Bijna zestig mensen waren op 27 februari 2014 aanwezig om te praten over schapenvlees en natuurbeheer, georganiseerd door het Goois Natuurreservaat (GNR) en praktijknetwerk Daarom eten we schaap. De organisatoren hopen dat dit het begin wordt van samenwerking. “Er is behoefte aan een regelmatig overleg tussen betrokkenen, behoefte aan kennisopbouw en -uitwisseling, aan gezamenlijk dingen oppakken, wat door samenwerking beter kan lukken dan ieder voor zich.”
Een van de verrassende producten uit het onderzoek naar de productontwikkeling met schapenvlees was de herontdekking van het traditionele spel Bikkelen. Dat spel wordt oorspronkelijk gespeeld met de enkelbotten van het schaap, de bikkels. Doordat het bikkelen al eeuwenoud is, komt het in veel verschillende culturen voor en kent het veel verschillende varianten. De West-Europese variant wordt […]
Deze bouillon (of fond) is een van de producten die Yuri Manders en Jonathan Pronk voor Daarom eten we schaap hebben ontwikkeld tijdens hun onderzoek naar productontwikkeling met schapenvlees. Het is een heerlijk, heldere bouillon, lekker pittig en kruidig. In deze bouillon kunnen allerlei restproducten van het schaap gebruikt worden, zoals botten, snijafval, vliezen, pezen, […]
Stoofvlees is de makkelijkste manier om allerlei soorten schapenvlees te bereiden. Er zijn een heleboel stoofrecepten, zie ter inspiratie onze Wereldgerechten met schapenvlees, maar dit is een recept dat speciaal voor Daarom eten we schaap is ontwikkeld als te conserveren schapenvleesproduct. Dit recept is ontwikkeld door Yuri Manders en Jonathan Pronk. Deze twee studenten van […]
Dit recept is ontwikkeld door Yuri Manders en Jonathan Pronk. Deze twee studenten van HAS Den Bosch deden een onderzoek naar de productontwikkeling met schapenvlees. Tijdens de presentaties hebben we genoten van deze zijdezachte Rillettes van schapenvlees in ganzenvet. In Rillettes kan men uitstekend vleesdelen van de buik en de borst verwerken. Alternatieven: nek, […]
Vanaf het begin van Daarom eten we schaap hebben we een aantal koks leren kennen die zeer enthousiast zijn over schapenvlees. Een mooi voorbeeld daarvan is het clubje mensen rondom het kookboek Kookkaravaan – Smaakroute door Marokko, dat reeds enkele malen prachtige Marokkaanse schotels wisten te bereiden van het schapenvlees van de Friese Melkschapen van […]
Een goede slager kan een schaap in wel 150 snits, schapendelen verdelen. Om helderheid te verschaffen over de manier waarop slagers dat in Nederland doen, hebben we een poster laten drukken met een algemene indruk van hoe een schaap in schapenvlees wordt verdeeld.
Leer schapenvlees (en lamsvlees, natuurlijk) bereiden met het kookboekje Daarom eten we schaap. Het is gratis te verkrijgen via schapenhouders. Het boekje is bedoeld mensen te helpen om schapenvlees en lamsvlees op de juiste manier te bereiden.
Op 27 februari organiseert praktijknetwerk Daarom eten we schaap in samenwerking met het Goois Natuurreservaat een expert meeting over schapenvlees en natuurbeheer.
Europees Landbouwfonds voor plattelandsontwikkeling : investeert in zijn platteland.
Het Ministerie van Economische Zaken is eindverantwoordelijk voor POP2 in Nederland.