Schapenvlees kopen

Interesse in schapenvlees? We kunnen je in contact brengen met de schapenhouders die afscheid moeten nemen van schapen. Als er schapen beschikbaar zijn, wordt dat rond gemaild. Geef je bij Martin Woestenburg via martin@daarometenweschaap.nl.

Adressen

We geven het toe: het is weinig. Maar we staan open voor suggesties. Mail adressen waar je schapenvlees kunt kopen (maar ook direct wat voor schapenvlees dat is) naar daarometenweschaap@xs4all.nl.

  • Schapenheld Stijn Hilgers: verkoopt op verzoek Kempische Heideschapen.
  • Ouwendorperhoeve, Garderen: Adriaan Antonis en Nelleke Meersma houden schapen van het zeldzame ras Friese melkschaap en verkopen daar ook vlees en worst van.
  • Slagerij Ter Weele, Oene: deze slager slacht Schoonebekers van Schaapskudde Het Soerel en Friese Melkschapen van de Ouwendorperhoeve. Let wel: Ter Weele heeft geen schapenvlees in de vitrine liggen, maar kan wel vertellen hoe je aan schapen vlees kunt komen.
  • MergenMetz: de webwinkel met allerlei culinaire snuisterijen bevat ook de onvolprezen Schoonebeker Goulash.
  • Vleesrokerij Ad Reinders: maakt Herderham van Kempische Heideschapen van Hans Wolters van De Wassum.

Zoek

Nieuwsbrief

Schaepsribbekens à la Montbart

Bron: Caudelier – Kok voor burger en koning, 1812-1887, Academie voor de Streekgebonden Gastronomie, 2003. Dit zijn een soort schapenkotelettenkroketten. Martin Woestenburg en Norbert Mergen maakten dit op een heuse schapensoirée. Daarbij lieten we de botten aan de koteletten, maar we kwamen erachter dat het waarschijnlijk mooier en lekkerder is om alleen het vlees te gebruiken.

Schapenhart gevuld met zuurkool

Het schapenhart krijgt dankzij de zuurkool een bijzonder frisse smaak. Prachtig als voorgerechtje.

Schapengehaktballen

Recept van Greta Rozema. Ze schrijft: "We vinden dit zo lekker omdat het de smaak van schaap echt recht doet. Het smaakt wezenlijk anders dan gehaktballen van ’half om half’. En ze zijn heerlijk sappig."

Spaanse stoofpot met sperziebonen en schaap

Bron: Norbert Mergen kwam via Schaapskudde Het Soerel bij de receptenverzameling van Astrid Veltman. Schapenvlees met veel groenten: sperziebonen, tomaat, aubergine, aardappel.

Hunkar begendi, schapenstoofpot met auberginesaus

Wat dit Turkse gerecht onweerstaanbaar maakt, is de verrassende combinatie van de zoetzure tomatensaus van de stoofschotel met de romige auberginepuree. Lekker te combineren met gekookte gort, maar het kan ook met rijst of aardappelpuree.

Mechoui van schapenvlees met komijn en paprikazout

Mechoui is geroosterd schapenvlees dat is ingesmeerd met kruiden. Het wordt in Noord-Afrikaanse landen ook gemaakt met hele schapen en lammeren, maar die passen niet in onze oven. In de zomer doen we het op het open vuur.

Schapenshoarma

Een klassiek gerecht dat tegenwoordig goedkoop aan doet, vanwege de gewoonte om erbarmelijk zoute shoarmakruiden te vermengen met varkensvlees – een gotspe. Gebruik goed schapenvlees en vers geroosterde en gemalen kruiden, dan weet je wat schoarma is.

Schoap in de proemenpot

Door Grijzebeer gemaakt boven open vuur met gietijzeren potje nummer 6 op het Slow Food Smaakfestijn, 26 september 2010, ter viering van de lancering van Daarom eten we schaap

Schapenbout uit de oven

Getest door MergenMetz.nl. Schapenbout met rozemarijn en munt en een sausje van crème fraîche.




+ Doe mee en reageer!

Contact

Naam (*)

E-mail (*)

Bericht

5-2=? 

Contactpersoon: Martin Woestenburg

Twitter

Het praktijknetwerk Daarom eten we schaap krijgt financiële ondersteuning van het ministerie van Economie, Landbouw & Innovatie en het Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland.

Het praktijknetwerk Daarom eten we schaap krijgt financiële ondersteuning van het ministerie van Economie, Landbouw & Innovatie en het Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland.

 

top