Schapenhart gevuld met zuurkool

Het schapenhart krijgt dankzij de zuurkool een bijzonder frisse smaak. Prachtig als voorgerechtje. Bron: Cook It Simply, aangepast door Martin Woestenburg en Norbert Mergen tijdens de Soirée Choucroute et Mouton op 22 januari 2012.

Ingrediënten

• 2 schapenharten
• Een plukje zuurkool of 8 kleine augurken of 3 lepels kappertjes
• 3 eetlepels cottage cheese
• 250 ml bouillon
• boter
• 2 eetlepels tomatensaus

Bereiding

• Droog de harten.
• Snij de augurken of kappertjes fijn en meng het zuur met de cottage cheese.
• Vul de harten met het mengsel.
• Sluit de opening af met satéprikkers.
• Breng de bouillon aan het pruttelen, en kook de gevulde schapenharten voor 1 tot 1,5 uur. Dit kan ook in de oven op 180 °C.
• Verwijder de schapenharten en hou ze warm.
• Voeg de tomatensaus toe aan de bouillon en kook het geheel in.
• Serveer de schapenharten met de saus eroverheen en wat peterselie.