Recept van Greta Rozema. Ze schrijft: "We vinden dit zo lekker omdat het de smaak van schaap echt recht doet. Het smaakt wezenlijk anders dan gehaktballen van ’half om half’. En ze zijn heerlijk sappig."

Op de foto staat een geheel ander recept, voor de nieuwsgierigen. Het is een recept van Bastet Kookt voor braamschaapburgers met citroen. Als we opnieuw schapengehakt hebben, komt er een foto van de gehaktballen. Maar dan gaan we het recept van Bastet Kookt ook uitproberen.

Ingrediënten voor de gehaktballen

  • 500 gram schapengehakt
  • 1 ei
  • 1 ui of 3 à 4 sjalotjes, klein gehakt en heel zacht gesmoord
  • 2 sneden wittebrood zonder korst in stukjes gesneden, in melk geweekt en uitgeknepen
  • 1 afgestreken el. Franse mosterd (gewone, geen Dijon)
  • 0,5 tl pimentpoeder
  • 0,5 tl gemberpoeder
  • 2 tl verse tijm
  • 1,5 tl Worchestershire Sauce
  • 5 gram zout
  • Veel versgemalen zwarte peper

Werkwijze

  • Alles mengen, zorg dat er geen stukjes brood zichtbaar zijn door te wrijven.
  • Maak er 4 gehaktballen van en rol die door bloem.
  • Eerst rondom bruin laten bakken en dan zo’n 30 minuten laten bakken. Zonder deksel krijgen ze een hardere korst dan met deksel. Natuurlijk wel regelmatig keren, ongeveer om de 10 minuten.

Misschien kan het ook met gewoon een dubbele ansjovisfilet in plaats van de Worchestershire Sauce.