“Schapenvlees en Natuurbeheer”

Op 27 februari organiseerde praktijknetwerk Daarom eten we schaap in samenwerking met het Goois Natuurreservaat een expert meeting over schapenvlees en natuurbeheer. Lees het verslag.

Kookboekje

kookboekjeLeer schapenvlees (en lamsvlees, natuurlijk) bereiden met het kookboekje Daarom eten we schaap. Het is gratis te verkrijgen via schapenhouders. Het boekje is bedoeld mensen te helpen om schapenvlees en lamsvlees op de juiste manier te bereiden.

Productontwikkeling

ProductontwikkelingVan september 2013 tot februari 2014 hebben de studenten Yuri Manders (Food Design) en Jonathan Pronk (Levensmiddelentechnologie) onder begeleiding van docenten Gérard de Wildt en Jeske Snoeren gewerkt aan productontwikkeling met schapenvlees.

Schapendelen

schapendelenEen goede slager kan een schaap in wel 150 snits, schapendelen verdelen. Om helderheid te verschaffen over de manier waarop slagers dat in Nederland doen, hebben we een poster laten drukken met een algemene indruk van hoe een schaap in schapenvlees wordt verdeeld.

Marktonderzoek

bcg-matrix-schapenhouderijDe studentes Janine Lardinois en Ethy de Haas van HAS Hogeschool hebben in het voorjaar van 2013 een onderzoek uitgevoerd naar de marketing van schapenvlees van extensieve schapenhouders. Schapenhouders hebben geen cashcow, concluderen ze.

Economy and Ecology

economy ecology heathlandsIn het boek Economy and Ecology of Heathlands pleiten wetenschappers voor een integrale aanpak van het beheer van heidelandschappen in Europa, inclusief maatschappelijke en economische aspecten. In het boek pleiten wetenschappers voor een integrale aanpak van het beheer van heidelandschappen in Europa, inclusief maatschappelijke en economische aspecten.

Symposium over financiering

Symposium Daarom eten we schaapOm te voorkomen dat schaapherders met kuddes die natuur en landschap beheren financieel ten onder gaan, zijn er andere vormen van financiering nodig. De herders worden nu nog meegezogen in de bezuinigingen op het natuurbeleid, maar er liggen mogelijkheden in het nieuwe Europese landbouwbeleid en in private financiering. Dat bleek tijdens het symposium Daarom eten we schaap.

Proeverij met schapenvlees

Proeverij met schapenvleesSchapenvlees kan ook lekker zijn, als je het maar op de juiste manier behandelt. Dat was de belangrijkste conclusie van de proeverij die praktijknetwerk Daarom eten we schaap op 2 juni organiseerde tijdens het ZELDZAAMlekker Festival van de Stichting Zeldzame Huisdierrassen in Arnhem. Deelnemers aan de proeverij proefden de verschillen tussen de vijf schapenrassen het best in de stoofpot, en veel minder in de schapenfilet.

Nieuws

Recepten